牛粪火锅你听说过吗？你敢吃吗？(2)

　　闻着像牛粪吃着有苦味“吃起有一股药味还有一点苦，店老板称”牛瘪“健胃一些制作”牛瘪火锅“的老板称，”牛瘪“还有帮助消化的功能。餐饮店老板讲了一个从父辈那里听来的传说：很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。

　　牛粪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的。”牛瘪“实则是胃液牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，”牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’“。

　　牛粪火锅健胃功能是有待考证的，但是牛粪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的，所以作为一种地方美食，还是有传承的意义。所提取的液体要过滤煮沸，只要牛健康，是不会有传染病和寄生虫的，所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。